Les produits d’hiver sont moins nombreux qu’en été, c’est dame nature qui décide ! Mais ce sont toujours des produits BIO et de qualité.
Suite à des reports pour cause de pb de tracteur et de temps, samedi 19 novembre, Antoine attendait dès 8h du matin pour les plus courageux afin de leur montrer et expliquer la culture du kiwi. La journée était prévue pluvieuse par météo France, mais s’est avérée bien ensoleillée jusqu’à 16h30. Pour résumer, le kiwi pousse sur l’actinidier, un arbre nous venant de Chine. Pour obtenir des kiwis, il nous faut des arbres mâles et des arbres femelles, chez Antoine, c’est... (la suite…)
Quelques images de la récolte des kiwis qui a eu lieu le 13 et 14 novembre 2010. ... (la suite…)
Le terme courge, ou plus rarement cougourde désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées. Elles sont généralement cultivées pour leurs fruits comestibles mais il arrive qu’elles le soient pour leurs graines oléagineuses. Le terme désigne également leurs fruits, qui ont la propriété de se conserver facilement à maturité et qui sont utilisés en cuisine comme un légume ou donnés aux animaux. Les courges, dénommées aussi potirons ou citrouilles dans l’usage... (la suite…)
La betterave est une plante cultivée pour sa racine charnue utilisée comme légume dans l’alimentation humaine, comme plante fourragère et pour la production du sucre. Il existe trois types de betteraves : la betterave sucrière, riche en saccharose ; la betterave fourragère ; la betterave potagère, qui nous intéresse, également appelée betterave rouge, carotte rouge ou racine rouge. Dans l’alimentation humaine, elle est généralement cuite de manière industrielle, et sert de... (la suite…)
La blette ou bette, également appelée poirée ou jotte, est une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles ou pour ses côtes (ou cardes), consommées comme légume. Poirée est aussi parfois le nom donné à la Betterave sauvage, son ancêtre probable (moins comestible en raison de son taux d’acide oxalique). On consomme le limbe des feuilles, cuit et haché, à la manière des épinards. On consomme aussi, à la manière... (la suite…)
Le fenouil commun (nom scientifique Foeniculum vulgare, syn. Foeniculum officinale) est une plante bisannuelle ou vivace, cultivée pour le renflement bulbeux et charnu de ses feuilles imbriquées les unes dans les autres. Ce n’est pas un bulbe comme l’oignon comme son nom le laisserait à penser. C’est une plante de la famille des Apiacées (Ombellifères), qu’on rencontre principalement dans les climats méditerranéens. Culture : Le fenouil ne fait pas bon ménage avec... (la suite…)
Le rutabaga (Brassica napus var. napobrassica ou Brassica napobrassica) encore appelé chou-navet, chou de Siam, choux suédois, est un légume-racine appartenant à la famille des Brassicacées, comme le navet, le radis, etc. C’est une plante potagère résultant de l’hybridation d’un navet et de chou frisé 1. Il ressemble beaucoup au navet mais s’en distingue cependant par une forme plus allongée avec un renflement sur sa partie supérieure. Il est jaune vert. Son nom... (la suite…)
Le panais (Pastinaca sativa L. subsp. sativa) est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées (Ombellifères), qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C’est une culture quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne, dans les pays nordiques et en Afrique du Nord . Le panais, d’une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré. Noms communs... (la suite…)
La mâche (Valerianella locusta), aussi appelée blanchette, boursette, clairette, doucette, oreillette, rampon, valérianelle, ou, en Belgique, salade de blé, est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Valérianacées. Ses feuilles vertes, arrondies, sont en rosette. C’est de cette espèce que sont issues les variétés cultivées consommées en salades. Elle est cultivée comme salade d’hiver : semis clair de juillet à octobre. Elle est riche en oméga 3 (240 mg pour... (la suite…)
