Que faire avec l’ail ?

Recettes valables pour 1 gousse à plusieurs têtes d'ail
- en conserve (voir recette «fricassée d'ail aux aromates»). - en sauce aïoli, avec 2 jaunes d'oeuf, 1 jus de ciron, de l'huile d'olive, des épices. - à incorporer en morceaux finement hachés dans une salade de pâtes, avec des tomates, du chèvre et des pignons. - en adjonction dans un pâté végétal pour en rehausser le goût. - haché menu dans une sauce. - pour farcir un rôti. - frotté sur du pain pour aller en croûton dans une soupe ou avec une belle rondelle de tomate. - pour accompagner une volaille. - pour accompagner des soupes, des purées de légumes (courgette, courge, aubergine). - pour accompagner un fenouil tendre, cuit à la vapeur, mixé avec 2 gousses d'ail, un jus de citron et 1 cuillère à soupe de sésame blanc. - pour relever une tarte à l'oignon. - pour accompagner une purée de légumes.

Céline, AMAP, Palais du Vert

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