Cake énergie aux fruits secs et aux abricots

Ingrédients

  • 5 abricots
  • 100g de dattes Deglet Nour
  • 100g de figues de Lerida
  • 80g d'amandes émondées
  • 80g de noix
  • 50g de raison Golden (blond)
  • 50g de raisins secs de Smyrne ou Sultane (noir)
  • 180 g de miel
  • 4 oeufs
  • 80g de farine de riz blanc
  • 80 de Maizena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à café d'écorces d'orange (facultatif)
  • huile essentielle de citron (facultatif)
  • 1 cuillère à café de quatre épices (facultatif)

Déroulement de la recette

La veille : - couper tous les fruits secs en petits morceaux. - les mettre dans un saladier, couvrir d'eau. - rajouter le rhum et la fleur d'oranger. Le jour même : - couper les abricots en petits dés, réserver - mélanger les farines et la levure chimique - Casser et battre les œufs, rajouter ensuite les fruits secs et leur jus, les abricots. - Verser le mélange farine et bien remuer. Mettre dans un moule à manqué ou autre. Faire cuire à 180° pendant 40 minutes.

Céline, AMAP, Palais du vert Céramique de Marianne Dornier (www.alenyaceramique.fr)

Part de cake energie

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